Kartoffelknödel

Kartoffelknödel, auch als Kartoffelklöße bekannt, sind eine traditionelle deutsche Beilage, die wunderbar zu Gerichten wie Braten, Gulasch oder Pilzrahmsauce passt. Hier ist ein klassisches Rezept für Kartoffelknödel:

Kartoffelknödel

Zutaten:

• 1 kg mehligkochende Kartoffeln
• 1 Ei
• 100 g Mehl
• 50 g Kartoffelstärke
• Salz
• Eine Prise Muskatnuss (optional)
• (Optional) 2-3 EL Semmelbrösel und Butter für geröstete Füllung oder Croûtons

Zubereitung:

1. Kartoffeln kochen: Die Kartoffeln in einem großen Topf mit Salzwasser etwa 20-25 Minuten kochen, bis sie weich sind. Abgießen und etwas abkühlen lassen, dann schälen und noch warm durch eine Kartoffelpresse drücken oder gut zerstampfen.

2. Teig herstellen: Die gepressten Kartoffeln in eine große Schüssel geben. Das Ei, das Mehl, die Kartoffelstärke und eine Prise Salz hinzufügen. Falls gewünscht, etwas Muskatnuss dazu reiben. Alles gut miteinander vermengen, bis ein glatter, formbarer Teig entsteht. Der Teig sollte nicht zu klebrig sein, aber auch nicht zu fest. Falls nötig, etwas mehr Mehl oder Kartoffelstärke hinzufügen.

3. Knödel formen: Den Teig in gleich große Portionen teilen und mit den Händen zu Knödeln formen (etwa 6-8 cm Durchmesser). Optional kann in die Mitte jedes Knödels ein paar geröstete Semmelbrösel oder ein Croûton als Füllung gelegt werden.

4. Wasser erhitzen: Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren, sodass das Wasser nur noch simmert (nicht sprudelnd kocht).

5. Knödel garen: Die Knödel vorsichtig in das simmernde Wasser geben. Die Knödel sollten sinken und dann langsam an die Oberfläche steigen. Bei schwacher Hitze etwa 20 Minuten gar ziehen lassen. Die Knödel sind fertig, wenn sie an die Oberfläche steigen und sich fest anfühlen.

6. Abtropfen und servieren: Die Knödel mit einem Schaumlöffel aus dem Wasser heben und gut abtropfen lassen. Sofort servieren, am besten zu einem kräftigen Fleischgericht mit Sauce.

Variationen:

• Gefüllte Knödel: Fülle die Knödel mit einer Mischung aus gerösteten Semmelbröseln und Butter, Speckwürfeln oder sogar kleinen Käsewürfeln für eine besondere Überraschung im Inneren.
• Knödel halb und halb: Für eine andere Konsistenz und Geschmack kannst du den Teig zur Hälfte aus rohen und zur Hälfte aus gekochten Kartoffeln herstellen. Dazu werden die rohen Kartoffeln fein gerieben, gut ausgedrückt und mit den gekochten Kartoffeln gemischt.

Kartoffelknödel sind eine klassische, gemütliche Beilage, die perfekt in die Herbst- und Wintersaison passt. Guten Appetit!